黑斑的生成有以下原因:
1.過度成熟/熟透了-柿子在成熟的過程中，單寧物質會逐漸轉換成糖分，因此出現黑點
2.氧化反應-因為柿子富含鞣酸與鐵，柿子切開後與空氣接觸，發生氧化反應，所以使柿子出現黑點。
但是黑斑並不會影響柿子的風味，也沒有健康安全上面的疑慮，所以可以安心食用。